Menü
Die Lage bestimmt den Wein: Deshalb geht der Beschreibung unserer Jahrgänge immer eine Lagenbeschreibung voraus.
Derzeit bewirtschaften wir zwei Lagen:
Die eine hoch über dem Maintal bei Randersacker, vom Muschelkalk geprägt; sonnig, mineralisch, exponiert:
der Pfülben.
Die andere Lage im Süden Frankens; keuperhaltig, geschützt, artenreich:
der Schlossberg.
Der Silvaner findet im salzigen und mineralhaltigen Muschelkalk aus dem Pfülben optimale Bedingungen.
Der karge Boden gibt dem Wein einen klaren und kräftigen Ausdruck. Um diesen so authentisch wie möglich einzufangen, strebe ich trotz der warmen Lage nach Feinheit, Frische und Eleganz.
Der Wein ist hierdurch in jedem Jahr stark durch seine Herkunft geprägt. Er verbindet die Typizität seiner Böden mit der Charakteristik jedes Jahrgangs.
Dieser kühlere Jahrgang ist energiegeladen und frisch.
Die Weinlese brachte gesunde, sehr aromatische Trauben. Die zeitige Lese hat für die besondere Frische dieses Jahrgangs gesorgt. Durch sie wird der 2017-er auch in einigen Jahren noch einen hohen Spannungsbogen haben.
Der Wein wirkt sehr elegant und fein mit einem finessenreichen Spannungsbogen, der eine anregende Würze auf die Zunge bringt.
Der Jahrgang spielt mit Finesse, saftiger Fülle und einem salzigen wie würzigen Finale.
Der pfülben 2019 ist in diesem Jahr sehr offen, floral und griffig. Die Aromatik wirkt konzentriert – kühl und warm zugleich – und nicht überladen.
Dieser Jahrgang bringt eine saftige, würzige und klare Aromatik ebenso mit wie eine cremige Mineralik.
Am Gaumen präsentiert der Wein sich packend. Auch wenn er sich bereits zugänglich zeigt, sind wir dennoch der Überzeugung, dass er mit fortschreitender Reife noch an Tiefe gewinnen wird.
Der pfülben 2019 ist in diesem Jahr sehr offen, floral und griffig. Die Aromatik wirkt konzentriert – kühl und warm zugleich – und nicht überladen.
Dieser Jahrgang bringt eine saftige, würzige und klare Aromatik ebenso mit wie eine cremige Mineralik.
Am Gaumen präsentiert der Wein sich packend. Auch wenn er sich bereits zugänglich zeigt, sind wir dennoch der Überzeugung, dass er mit fortschreitender Reife noch an Tiefe gewinnen wird.
Das Klima im Ickelheimer Schlossberg (der Weinberg liegt auf über 400 m ü. n. N.) und der verwitterte Keuper prägen die Voraussetzungen für eher schlanke, würzige und doch kräftige Weine.
Die Weine werden mit der Würze und der Säure spielen. Der geringe Ertrag durch die alten Reben wird jedoch von Haus aus kräftigere Weine entstehen lassen. Wie auch im Pfülben wollen wir die Herkunft und die Typizität jedes Jahrgangs herausarbeiten.
Dieser kühlere Jahrgang ist energiegeladen und frisch.
Die Weinlese brachte gesunde, sehr aromatische Trauben. Die zeitige Lese hat für die besondere Frische dieses Jahrgangs gesorgt. Durch sie wird der 2017-er auch in einigen Jahren noch einen hohen Spannungsbogen haben.
Der Wein wirkt sehr elegant und fein mit einem finessenreichen Spannungsbogen, der eine anregende Würze auf die Zunge bringt.
Der Jahrgang spielt mit Finesse, saftiger Fülle und einem salzigen wie würzigen Finale.
Der pfülben 2019 ist in diesem Jahr sehr offen, floral und griffig. Die Aromatik wirkt konzentriert – kühl und warm zugleich – und nicht überladen.
Dieser Jahrgang bringt eine saftige, würzige und klare Aromatik ebenso mit wie eine cremige Mineralik.
Am Gaumen präsentiert der Wein sich packend. Auch wenn er sich bereits zugänglich zeigt, sind wir dennoch der Überzeugung, dass er mit fortschreitender Reife noch an Tiefe gewinnen wird.